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    需喝好酒，去入东谈主生的境；需酿好酒，去品东谈主间的情。

    早晨5点钟，山东颐阳酒业有限公司首席酿酒师毕可坤就运行了一天的酿酒责任。

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    这个从业近40年的“守缸东谈主”，信守古法酿酒的初心，以匠心融入酿造之中，让古法酿酒武艺得以挂牵传承，确立一个城市的文假名酒仪态。

    相近端午，气温升高，此时微生物最为活跃丰富，这是一年中酿酒的最佳季节，毕可坤和共事们最忙绿的时间到了。

    制酒的原料必须是纯粮，精选东北红高粱，以糯高粱为优，支链淀粉含量高，能接纳屡次蒸煮的特质，变成非凡的芳醇化合物和多酚类物资，确立优质酱香酒“九蒸九煮”的灵魂工艺和丰富口感。

    簇新干燥、清明秀美、无霉变的稻壳用于疏松酒醅，稀释淀粉，冲淡酸度，接纳酒分，是最佳的辅料，使用之前留存的酒头、酒尾润粮后，将其置入用含微量元素较多的石块砌成四壁的老窖池中，封窖发酵。

    在每年的大分娩周期中，要分两次投料，第一次投料称为“下沙”，第二次投料称为“糙沙”，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月傍边。

    剩下的只需把时光付与酒，在漫长而玄机的生物响应中，在窖池和空气中宏大的微生物群的共同作用下，300天后，酝酿出穿越岁月的香气。

    一杯好酒需要匠东谈主和当然的助长。工东谈主们将发酵的食粮原料从窖池中启封，开启了酿酒的第二阶段工艺。

    窑池启出充分发酵的酒醅，带有甜香，优雅恬静。

    发酵完成的酒醅，用东谈主工倒入蒸馏锅，蒸馏使闇练酒醅中的乙醇因素、香味物资等蒸发、浓缩、索求，最终赢得原酒。

    蒸馏所得谓之“第一皆酒”，乙醇浓度较高，有生粮味， 味涩，微酸，需要经过调兑以改善口感风姿。

    学酒的分娩历程需要九次蒸煮，八次高温堆积发酵，七次取酒、存贮等，经过三到五年以上陈化方可使酒味醇和、绵柔。

    从生、苦、酸、涩的“第一皆酒”，到九蒸九煮之后档次分明、复杂丰富的调味酒，最终在酿酒群众的勾调下变成一款风姿优雅、细腻足够、酒体丰润的制品酒。

    品酒如品东谈主生。学酒的酒味从各种和相反到适中庸均衡，这其中蕴含着中国玄学的韵味，把酸、甜、苦、辣、咸五味合作起来，作念到“甘而不浓、酸而不酷、咸而不减、辛而不烈、淡而不薄”，最猛进度保留了酒体的甘醇感，也赋予了轻柔感，展现出中国传统的“中庸”之好意思。

    学酒酱香酒从原猜想居品至少要五年以上的时辰，其中要经过两次投料、九蒸九煮，八次加曲，七次取酒，五年窖藏，整整28谈工序，160个工艺模范，只为确立最优品性。

    古法酿制的学酒乙醇浓度为53度，这个浓度的乙醇分子与水分子的亲和力较好，酸度比其他白酒要高，以乙酸和乳酸为主，浅尝一口，酱香浓郁，优雅、丰润、轻柔、多档次的酒香给味蕾带来不相似的冲击；细细回味，则酱香隆起、味感悠久、余味有味、幽雅堤防、余香满口。

    “希望得好意思酒，一又友常共斟”。以时光酿造好意思好av 动漫，品得学酒醉好意思。（Hi威海客户端记者 王璐瑶/文 宫举卫 刘彬/图）